TALHARIM COM CAMARÃO AO MOLHO BECHAMEL

Ingredientes:

500 g Talharim (Massa fresca)
500 g Camarões eviscerados
Manteiga de garrafa ou azeite
Queijo Parmesão a gosto
Flor de Sal Funghi 
Molho:
50 g Farinha de trigo sem fermento
50 g Manteiga
600 ml Leite integral
1/2 Cebola 
1 Folha de louro
2 Cravos da Índia
Noz moscada moída a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
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Modo de preparo:
Coloque um pouco de limão e água fervente nos camarões e deixe escorrendo em uma peneira. Reserve.
Para o molho bechamel, numa panela, derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo, mexendo até incorporar e cozinhar bastante a farinha, quando estiver bem cozida e mais clara, adicione o leite, a cebola piqué (com a folha de louro mais os 2 cravos prendendo a folha), e uma pitada de sal, continue mexendo sem parar até desmanchar todos os grumos e engrossar, se ficar muito consistente, coloque um pouco de água quente. Depois de pronto tempere com a pimenta do reino, a noz moscada e a Flor de Sal Lemon Pepper. Reserve.
Numa panela com água fervente, coloque o sal e um fio de azeite, cozinhe o talharim ao dente. Reserve.
Numa frigideira aquecida com a manteiga de garrafa ou azeite, puxe os camarões rapidamente, se criar água, retire os camarões da frigideira e deixe secar, coloque novamente os camarões e tempere com a pimenta do reino e a flor de sal.
Numa travessa forre com um pouco de molho e vá colocando o talharim e alternando entre o molho e o talharim, acrescente os camarões, polvilhe queijo parmesão e finalize com a Flor de Sal Funghi. Se preferir coloque para gratinar um pouco.

Bom Apetite!