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18/02/2021

Peixe com Flor de Sal

📝 Ingredientes
 
300 g de salmão (dividido em duas porções de 150 g)
50 g de tomate cereja
100 g de arroz selvagem
50 g de abobrinha italiana cortada em brunoise
2 cenouras médias cortadas em brunoise
Azeite de oliva extravirgem (quanto basta)
1/2 maço de rúcula
1 colher (sopa) manjericão fresco desfolheado
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Flor de Sal Cimsal com Limão e pimenta do reino a gosto
 
🥣 Modo de preparo arroz selvagem
 
Colocar o arroz selvagem para cozinhar mais ou menos 30 minutos. Depois de cozido, passar por uma peneira para tirar a água e reservar.
 
🥣 Modo de preparo legumes do arroz
 
Branquear a abobrinha e a cenoura já cortadas, levando-as em água fervente e depois colocando-as em uma bacia com gelo. Em uma panela, esquente o azeite, coloque a abobrinha e a cenoura e por último o arroz selvagem já cozido. Tempere com a Flor de sal Cimsal com Limão e pimenta.
 
🥣 Modo de preparo tomate confit
 
Em uma fôrma, colocar azeite, o tomate cereja, manjericão e o vinagre, temperar com sal e pimenta a gosto e levar ao forno mais ou menos 30 minutos.
 
🥣 Modo de preparo pesto de rúcula
 
Em um liquidificador, colocar a rúcula, salsinha, seis colheres de azeite extra-virgem, sal e pimenta do reino a gosto. Bata tudo e reserve para finalizar o prato.
 
🥣 Modo de preparo do salmão
 
Tempere o peixe com a Flor de Sal Cimsal com Limão e pimenta do reino a gosto. Em seguida, leve ao forno enrolado em papel manteiga durante 15 minutos.
 
Bom apetite! 😋
 
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