18/02/2021
Carpaccio com Flor de Sal
Foto & receita: @pricilastucky
Cada vez me encanta mais o universo dos vegetais, por isso tenho tentado criar receitas onde eles brilhem, e não sejam meros coadjuvantes.
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Esse carpaccio ficou incrível. Eu envolvi a beterraba em papel alumínio e levei ao forno a 160°C por cerca de 1h30. Vc pode cozinhar na panela com água, mas fica muito mais saboroso se vc assar no forno. Eu aproveitei que estava assando bolo e deixei lá 🤗
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Depois que a beterraba estiver fria é só fatiar no mandolin.
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Para o molho misturei 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon @beaufor_brasil , 2 colheres (sopa) de azeite e 2 colheres (sopa) de água. Bati com o garfo e temperei com sal e pimenta.
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Para dar mais textura no prato eu quebrei a Rapadura de Soja (receita a 2 posts atrás) .
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Reguei com mais azeite e polvilhei Flor de Sal @flordesalcimsal
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